Ricetta dei caldi dolci

I caldi dolci, o oss de mort, sono dei tipici dolcetti mantovani preparati in occasione del giorno dei morti, il 2 novembre. E' il dolce ideale da assaporare quando iniziano i primi freddi e l'inverno si avvicina. 

Ingredienti:

• 250 gr farina gialla fioretto
• 1 l latte
• 1 dl vino cotto
• 100 gr burro 
• 100 gr pinoli
• 100 gr zucchero
• scorza di limone grattugiata
• cannella
• 4 chiodi di garofano
• un pizzico di sale

Esecuzione:
Mettere il latte in un tegame insieme a tutti gli ingredienti eccetto la farina. Quando il latte bolle, aggiungervi la farina  a pioggia, mescolando in continuazione, badando di non formare grumi. Cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, sempre mescolando. Far raffreddare il composto e formare con esso, lavorandolo con le mani, delle palline, a cui andrà data la forma di una polpetta appiattita e allungata. Si passano poi in forno, a calore medio, per farli asciugare e perchè prendano in superficie una leggera doratura.