SANT'ANTONI CHISULER

"Par Sant'Antoni a ghé an fréd da demoni"

(Per Sant'Antonio c'è un freddo da demoni)

Oggi è Sant’Antonio Abate e sul territorio dell’Oltrepò Mantovano è usanza preparare il Chisöl nella versione dolce. Nel Basso Mantovano per Chisöl si intende la schiacciata nelle varie versioni. 

Qui viene proposta la ricetta del Busulan, dolce secco a forma di ciambella o di esse ricoperto di granella di zucchero. Il Bussolano era considerato il dolce tipico delle classi popolari per la semplicità degli ingredienti, quali la farina, lo zucchero, il burro e le uova. Originariamente era molto duro, data l’assenza del lievito e per tale motivo era consuetudine accompagnarlo con un bicchiere di vino, dove veniva poi inzuppato.

La ricetta che segue è una versione più attualizzata, morbida e sfiziosa del classico Bussolano:

Ingredienti:

• 250 gr di farina bianca
• 70 gr di zucchero
• 70 gr di burro
• 1 uovo
• ½ bustina di lievito per dolci
• 2 cucchiai di Marsala secco
• Scorza di limone grattugiata
• Vanillina

Esecuzione:

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto piuttosto sodo. Imburrate e infarinate una teglia e disponetevi l’impasto dandogli una forma a S, a ciambella o a panetto. Pennellate la superficie con un po’ di latte e spargetevi sopra dello zucchero in granella. Cuocete a 170° per 30 minuti. 

(fonte www.mantovastrada.it)  

"S'at fe mia 'l chisol par Sant'Antoni chisuler at casca in testa al suler"

(Se per Sant'Antonio Chisuler non prepari il Chisol, ti cade in testa il tetto)

... per cui affrettatevi a fare questo delizioso dolce!!!

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